Jamur enoki adalah varian jamur yang rasanya lezat, kaya protein dan mudah dalam pengolahannya. Bentuk unik dari jamur ini pun sekaligus bernilai positif untuk menambah selera makan Anda.
Salah satu resep yang banyak digemari dalam mengolah jamur enoki adalah digoreng krispi. Olahan jamur enoki goreng krispi kerap dijumpai di mal atau resto serta kafe di tanah air.
Rahasia dalam membuat hidangan yang rasanya gurih serta lezat dan renyah ini adalah tepung pelapisnya. Anda juga dapat membuat sendiri di rumah, dengan bahan sederhana lho.
Berikut ini resep mudah membuat jamur enoki krispi ala resto yang tak mudah melempem, untuk lauk dan camilan:
Bahan:
- ½ kg jamur enoki, suwir-suwir sesuai selera
Bahan Tepung Celup:
- 6 sendok makan terigu segitiga biru
- 2 butir bawang putih, kupas dan haluskan
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- ½ sdt baking soda
- Air es untuk mencairkan adonan, hingga kental
- Bahan Tepung Pelapis Kering:
- 5 sendok makan terigu segitiga biru
- 1 sendok makan tepung kanji/maizena
- Garam
- Aduk rata bahan ini
Cara Membuat:
- Celupkan jamur enoki yang telah disuwir dalam tepung yang sudah diaduk rata dengan air es. Air es ini membuat tepung jadi krispi usai digoreng.
- Siapkan penggorengan dengan minyak banyak, panaskan dengan api sedang
- Angkat jamur enoki dari tepung cair, lalu gulingkan dalam tepung kering. Goreng.
- Goreng hingga warna jamur kekuningan lalu angkat dan tiriskan.
- Jamur enoki renyah siap dihidangkan dengan sambal dan saus atau mayonaise.
Selamat mencoba.
